摘要：黑木耳我们都知道，是我们所见的一种非常好的营养价值较高的食材。它不仅有美容养颜的功效，而且还有抗癌的效果。我们都知道它是很好的一种食材，所以我们在平常生活中就比较喜欢吃它，但是它也有不好的一面，如果你吃错的话，它的致癌率会越来越高。
黑木耳肉质细腻，滑脆爽口，具有较高的营养价值，又称为“素中之荤”。在 黑木耳可食部分中含的营养成分非常丰富，有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、胡萝卜素、硫胺素（维生素Ｂ1）、核黄素（维生素Ｂ2）、磷脂、植物固醇等。含铁量高是它的一大特点，为肉类含铁量的100倍。另外， 黑木耳中所含的植物胶质体，是一种对人体有益的天然滋补剂。胶质体有较强的吸附力，它能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物，使其排出体外。因而它是长期从事矿山、冶金、化工、毛纺、理发、养路、教学等职业人员不可缺少的保健食品。
木耳相克的食物有哪些
第一种，白萝卜
黑木耳、白萝卜都属于寒性食材，此两种食材若搭在一起烹饪，很容易导致皮炎。
第二种，田螺
田螺也是普罗大众很喜欢吃的小菜之一，但是黑木耳却不适合跟田螺同时食用，因为这两种东西一起吃，会严重引起腹胀。
第三种，鸭肉
鸭肉，是秋季滋补的上等食材，但是千万注意，吃鸭肉是万不可同时吃黑木耳，因为这两种东西都属于寒性食材，一起食用会加重肠胃的负担，严重会导致消化不良等症状。
第四种，豆腐
豆腐也是我们日常生活中常吃的一种食材，如同上述，豆腐也是不能与黑木耳同时食用的，经常一起食用容易引起结石。
木耳泡好了控水第二天能吃吗
木耳中含有较多的蛋白质、维生素和矿物质，其中铁元素含量较高，适量食用可以补充营养。木耳泡好了控水能不能在第二天吃，主要取决于保存条件。如果木耳泡好后控水，使用保鲜膜等密封，而后放入冰箱进行冷藏，没有出现变质迹象，一般第二天是可以食用的。但如果泡发的木耳在常温下的室内保存，而且没有暴露在空气中，没有经过任何处理，一般是不建议第二天继续食用的。
木耳的功效
第一，具有美容养颜的功能。木耳中含有丰富的铁元素，所以它可以很好的治疗贫血，为我们的身体进行补血。当我们体内的气血充足时，皮肤显得比较光滑细致，而且看起来精神比较饱满，所以我们说它有美容养颜的功能。
第二，它就有防癌抗癌的功能。他体内有一些抗癌的物质，多吃的话可以增强身体免疫力，从而预防癌症。
