摘要：鹅肉营养丰富，含有人体必须的蛋白质、多种氨基酸、多种维生素、烟酸、微量元素，并且脂肪含量低，不饱和脂肪含量高，是理想的高蛋白、低脂肪的营养健康食品。
鹅，禽类，属于食草动物。鹅肉具有蛋白质含量丰富，且富含钙、磷、钾、钠等元素，脂肪含量低，胆固醇含量低的特点（见图1）。同时，鹅肉也是我国餐桌上的美味佳肴，2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色产品之一，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”。除此之外，鹅肉还具有药用价值，可以益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，以及解铅毒等作用。因此，特别适用于身体虚弱，血气不足，营养不良的人食用。
鹅肉不能和什么一起吃
鹅肉与鸡蛋相克：同食伤元气，损脾胃入胃伤。
鹅肉与柿子相克：同食严重会导致死亡。
鹅肉与鸭梨相克：伤肾脏，容易使人生热病发烧。
鹅肉不能和什么食物一起吃
鹅肉一般不能与梨、鸡蛋、柿子、茶叶、香榧等食物同食。.
鹅肉和什么一起吃最有营养
最适合与鹅肉一起吃的食物有瘦猪肉、怀山药、黄芪、北沙参、玉竹等，这些就能与鹅肉很好地结合，发挥鹅肉的营养价值。
吃鹅肉需要注意哪些
鹅的全身都是宝贝，鹅肉、鹅翅以及鹅蹼鹅舌都是不错的美味，鲜嫩味美的鹅肉具有开胃的作用，被人们成为是人体的软黄金，我们在生活中要适当的食用鹅肉。
温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食鹅头。
鹅肉适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。
凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅肉适宜人群
尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。
