摘要：鱿鱼须煮熟、煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量：每次30～50克。
鱿鱼是寒性食物，体寒的人最好不吃。
鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼属柔鱼类，其肌肉质构与其它鱼类不同，加热后肌肉组织紧密、纤维性强且韧性好，特别适合加工成鱿鱼丝。
鱿鱼相克的食物有哪些
1、高鞣酸食物：鱿鱼中含有丰富的铁，当与如柿子、山楂、葡萄等高鞣酸食物一起食用时，不仅会影响机体对鱿鱼营养成分的吸收，鱿鱼中的铁还可与鞣酸相结合，易形成不容易消化的沉淀物，可能导致机体出现恶心、腹痛、腹泻等消化道症状；
2、富含维生素C的食物：鱿鱼尽量不要与富含维生素C的食物一起食用，鱿鱼中含有的砷元素，容易与维生素C发生化学反应，可能会引发腹泻等症状；
3、高蛋白食物：鱿鱼本身属于高蛋白食物，当和其他高蛋白食物一起食用时，可能会引起大分子蛋白质过敏，出现皮肤红肿、消化不良等不适症状。
经常吃鱿鱼须的好处和坏处
鱿鱼是属于一种海产品，含有比较高的嘌呤成分以及脂肪成分，如果长期多吃鱿鱼须是有可能会导致高尿酸血症以及高脂血症的出现，所以多吃鱿鱼须并不是对身体有好处的，反而会引起一定的身体并发症，建议适当进食即可。
鱿鱼可以和什么搭配
1、将鱿鱼切丝，与黄瓜条搭配炒制，能为人体提供更为全面、均衡的营养。
2、鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的功效，黑木耳具有养血活血的功效，搭配同食,能帮助女性红润肌肤。
3、鱿鱼和青椒一同食用，具有滋阴养胃、促进消化的作用。
4、鱿鱼和竹笋搭配食用，不仅能营养互补，还能提升菜肴的口感，帮助增进食欲。
5、鱿鱼与银耳搭配食用,能润泽肌肤、延缓衰老,非常适宜更年期的女性。
炒鱿鱼需要注意什么
1、鱿鱼易熟，因此炒鱿鱼时宜大火快炒，如果小火慢炒,就会容易出水,使鱿鱼肉质变得不够爽脆。
2、鱿鱼出锅前宜用水淀粉勾薄芡，这样可以使鱿鱼更有滋味。
3、干鱿鱼泡发窍门：宜先用清水浸泡几个小时,再刮去体表的黏液，然后用碱水泡发，再用清水洗净,即可烹调食用。
4、鱿鱼含有大量的蛋白质,茶叶含有单宁酸成分。如果两者同食，单宁酸成分易与蛋白质结合形成不易消化的物质，影响人体对蛋白质的吸收。
