牛肝不能和什么一起吃,吃牛肝的禁忌有哪些

腾飞百科 5 0

摘要:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。牛肝,味甘,性平,能补肝明目,养血。另外,相较于肉,肝脏热量低、营养多,非常适合女性进补哦~这道菜无油少糖,微甜酱香,软硬适中,回味时还有淡淡的天然牛油香

牛肝是黄牛或水牛的肝脏,是一种优质完全蛋白质食品,富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等,是治疗营养不良性贫血的主要食物,还具有良好的补肝明目的作用。但是由于是动物毒素集中的地方,所以即便可以吃,也要少吃一些。


牛肝不能和什么一起吃

牛肝与富含维生素C的食物相克:维生素C是一种己糖衍生物,具有很强的还原性,很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特别是在有微量重金属离子如Cu离子、Fe离子等存在时,极易被氧化分解。而牛肝中含铜,铁离子丰富,所以极易使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能,所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。

牛肝与鲇鱼相克:《膳食正要》中说:“牛肝不可与鲇鱼同食”。由于鲇鱼肉中有复杂的生物化学成分,多食引起人体的不适之感;而牛肝中含有多种维生素、酶类和金属微量元素。牛肝与鲇鱼二者共食,可产生不良的生化反应,有害于人体。

牛肝与鳗相克:同食会使身体产生不良的生化反应,可以用黑豆、甘草治疗。

牛肝与鲍鱼相克:同食会使身体产生不良的生化反应。

吃牛肝的禁忌有哪些

吃牛肝的禁忌通常是不可能和含维生素C的食物同时吃,也不可以和黄鳝及鲶鱼搭配在一起吃,同时牛肝不可以反复加热以及长时间腌制。

炒牛肝的做法

【材料】牛肝 姜蒜 泡辣椒 干辣椒 芹菜段

【调料】豆瓣 白醋 胡椒粉 料酒 淀粉

【步骤】

1.牛肝切片,用清水多洗一下,再倒点白醋腌制一下又洗(牛肝里面的血水还挺多的,尽量洗到看不到血水)

2.洗干净的牛肝倒入料酒、胡椒粉、豆瓣、淀粉腌制一下

3.锅里热油放入姜蒜炒香,再放入干辣椒、泡辣椒翻炒一下倒入牛肝,大火迅速翻炒,最后放入芹菜段,绝得味道淡可以再放点盐这些

4.用泡椒、泡菜这些炒牛肝相当入味,炒出来很香