鱿鱼不能和什么一起吃,鱿鱼不能和什么同吃

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摘要:鱿鱼是比较常见的食材,很多人喜欢吃鱿鱼,但是由于不适合与其他食物,同时,尤其不能和高蛋白的食物同吃,否则会因铁蛋白质的过敏,那么我们具体来了解一下,吃鱿鱼忌吃什么呢?

鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。


鱿鱼不能和什么一起吃,鱿鱼不能和什么同吃

鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。

鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜。 

鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃,易造成大分子蛋白质过敏

对于过敏体质的人来说,吃鱿鱼最好不喝酒,酒精易增强过敏反应。

巧剥犹鱼皮

先在水里放些白醋,然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟,之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字,一手捏住鱿鱼头,一手扯住十字打开的口的一边,一撕,鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢,其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里,结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应,变成了动物胶,于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。

三种人不宜吃鱿鱼

海鲜过敏、脾胃虚寒的患者不宜食用鱿鱼,高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病患者也不宜食用鱿鱼。

鱿鱼怎么做好吃

1、铁板鱿鱼

【材料】鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段,盐,生抽,酱油。

【做法】①鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分。②放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝。③锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒。④加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀。⑤放在烧热的铁板上上桌。


2、爆炒鱿鱼

【材料】圆葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒。

【做法】①先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀。②把鱿鱼用开水焯一下。③元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末。④在锅里放入适量的油,大火烧热,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!


3、西芹鱿鱼花

【材料】新鲜鱿鱼,西芹,黑胡椒,糖,盐,料酒。

【做法】①新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜,刀稍微倾斜切井字格。用料酒抓一抓之后,烧滚烫水烫一下,做成鱿鱼花。②西芹去掉过硬的纤维,切块。③热油起锅,下西芹炒片刻,倒入鱿鱼,加入黑胡椒、糖、盐调味即可。


4、干锅鱿鱼

【材料】鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。

【做法】①鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐、味精稍腌。②洋葱、西芹、红椒洗净,均切成菱形块。③海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。④洗净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟,倒出沥油。⑤锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成。