摘要:海蜇含有非常丰富的不饱和脂肪酸,各种氨基酸成分配比齐全,能够与其他食物的氨基酸互补;海蛰中还含有多种的多糖成分。是人们餐桌上的一道美食。
海蜇又名水母,白皮子,是生活在海洋里的一种水生无脊椎动物,主产于中国沿海,80%产自营口。8~9月间,海蜇常成群浮游于海面,有时被冲击而搁浅在海滩,捕捞时,先用长标刺穿其伞体,然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分,洗净,盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工,口腕部俗称“海蜇头”,伞部俗称“海蜇皮”。
海蜇不能和什么一起吃
柠檬与海蜇食物相克
海蜇含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬含果酸较多。若二者同时食用,果酸会使蛋白质凝固,也可与钙结合生成不易于消化的物质,降低食物的营养价值,导致胃肠不适。
葡萄与海蜇食物相克
葡萄含果酸较多,与海蜇同时食用,不仅会降低蛋白质的营养价值,且容易使海味中的钙质和果酸结合成新的不易消化的物质,刺激胃肠道,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
白糖与海蜇食物相克
海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
常吃海蜇有什么好处
海蜇的钙含量非常丰富,每100克海蜇含有150毫克钙,钙是组成我们人体骨骼和牙齿的重要成分,是人体内最多的一种矿物质,对人体来说是非常重要的。
海蜇的营养是非常丰富的,它含有比较丰富的蛋白质,以及丰富的铁、镁和钾等营养物质,这些都是人体所需的营养。
鲜海蜇怎么处理才能吃
鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液,买回来的新鲜海蜇一般要用食盐、明矾经过3次加工、腌制,滤去水分后才能去除毒素。 加工完毕,在海蜇食用前还要经过反复浸泡、漂洗,脱去食盐、明矾,清洗完后还需将海蜇用食醋浸10分钟以上,因为附在海蜇表面的副溶血性弧菌对酸最敏感,这样就可以杀死附在海蜇上的副溶血性弧菌,这样之后食用起来较为安全。
海蜇的吃法—凉拌海蜇
海蜇头用清水泡5个小时以上,去掉咸味明矾味,洗净切丝,用热水烫一下,抓洗一下后捞起控水备用。
碗中加入生抽、香醋、香油拌匀成料汁。
放入切碎的小米辣、葱花,放入适量鸡精、味精搅拌均匀即可。也可以切上点黄瓜丝也非常好吃,夹上一口,咯吱咯吱的,清脆爽口,非常好吃。