核桃,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素。脂肪中含亚油酸多,营养价值较高,此外,还含有丰富的维生素B、E。核桃去了青皮之后,要先阴干表面的水分,然后再通过连续晾晒,直到完全成为干果。那核桃是生吃好还是熟吃好?具体如下!
核桃是生吃好还是熟吃好?
鲜核桃比干核桃营养价值略高一点,可是鲜核桃的主要难题是储存,因为在储存的过程中容易发霉,所以一定要注意在买鲜核桃的时候要看看是否真的新鲜,现在一般在街上买的背筐人的一般都比较新鲜并且不要多买,因为核桃摄入过多会引起能量过剩。储存的初期鲜核桃和干核桃的蛋白质含量相差不远,但是在储存一段时间以后就会发现差异开始明显,鲜核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃,所以说干核桃在干燥经过高温、光照、通风等因素影响,极大地加速了氨基酸的损失。
怎么吃核桃营养?
1、桂花核桃冻
原料:核桃肉250克,奶油100克,鲜桂花15克,白糖适量。
做法:将核桃肉加水磨成浆汁,和白糖、奶油搅拌均匀,煮沸后装进盆内冷却,食用时用刀划成小块,撒上鲜桂花即可。
功效:清热解毒,生津止渴。适合痰热咳喘,肾虚腰疼,肠燥便秘等症。
2、蜜饯双仁
原料:南杏仁250克,核桃仁250克,蜂蜜500克。
做法:将南杏仁水煎1个小时,加入切碎的核桃仁,煎至汁稠时,加入蜂蜜拌匀煮沸即可食用。
功效:补肾益肺,止咳平喘。适合肺肾两虚久咳、久喘等症。
3、核桃五味蜜糊
原料:核桃5~8个,五味子3克,蜂蜜适量。
做法:将核桃、五味子、蜂蜜一同研成膏状食用。
功效:补肾固精。适合肾虚耳鸣,盗汗,遗精,失眠,神经衰弱等症。
4、核桃蒸蚕蛹
原料:蚕蛹60克,核桃肉150克。
做法:蚕蛹略炒后,与核桃肉一同蒸熟食用。
功效:补气养血,益肺润肠,固肾涩精,敛气定喘。适合肺结核,体弱消瘦,中气不足,胃下垂,阳痿,滑精遗精,腰膝酸软,老人夜多小便,小儿疳积等症。
核桃怎么挑选好的?
1、看外壳
核桃个头均匀,缝合线紧密,外壳白且光洁的为佳。发黑、泛油的大多已经变质了。
2、掂重量
拿起一个核桃轻飘飘的没什么分量,多为空果或是坏果。
3、闻气味
拿起核桃放在鼻子处闻一闻。陈果、坏果会有很明显的哈喇味。敲开闻,哈喇味则更加明显。
总结:鲜的更好吃但有季节性,过了收获季节家中常备的还是干果。